2020年01月14日

この季節に

1月はお休みも多いのでもう後半ですね…

鴨胸肉の生ハム仕立て。

一晩塩に着けあとはただひたすら熟成を待つだけです。
ほぼほぼ1ヶ月。
楽しみです!

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posted by シェフ at 21:11| 東京 ☀| Comment(0) | フランス料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月11日

あけましておめでとうございます

少々遅くなりましたが
今年も宜しくお願い致します!
皆さまのご来店お待ちしております。

posted by シェフ at 22:57| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年12月30日

ありがとうございました

  今年もご来店いただきありがとうございました。
来年も宜しくお願いしたします。

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良い年をお迎え下さい!
posted by シェフ at 15:24| 東京 ☔| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月30日

師走

明日からは12月。今年もあと1ヶ月ですね、、
体調管理に気をつけて12月も頑張りましょう!

普段はないのですがたまに取ります。
青森県産の『鮑』
国産ではありませんがカナダ産『雲丹』です。

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鮑の殻もグラムに入っているので何とも言えない気持ちですね(笑)
posted by シェフ at 22:00| 東京 ☀| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月23日

お待たせしました

   寒くなって来ました!
体調管理にはお気を付けて下さい。

この季節のデザートと言えば
当店恒例の(笑)紅玉を使った

『タルト・タタン』です。
是非この時季にお召し上がり下さい!   


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posted by シェフ at 15:23| 東京 ☔| Comment(0) | デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月06日

入荷しました


 『エゾシカ』   入荷しました!

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  部位はモモですがモモは色々と別れてるので
味、食感を楽しめる部位でもあります。

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posted by シェフ at 00:56| 東京 ☀| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月31日

食べすぎ注意、

色々あった10月。
そんな気がします。
今年もあと2カ月体調管理にお気をつけて
頑張りましょう!

愛知県産『銀杏』

やはり公園で拾ってきたものては質が違います。

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 大粒でローストしてもふっくら美味しいですね。                  

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posted by シェフ at 21:41| 東京 ☀| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする