2018年12月09日

年末年始

気温差が激しいですね。
体調には気をつけてください。

年内の営業は29日(土)までです。
但し事前のご予約が必要となります。

年始は7日(月)を予定してます。
市場が5日からなので…食材、準備も大変かなと思い長めのお休みを頂きます。

宜しくお願いします。

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posted by シェフ at 10:22| 東京 ☀| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月17日

久しぶりに、、

もうすぐ師走!
頑張ります!

久しぶりの入荷。
『エイヒレ、カスベ』

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ムニエルにし焦がしバターをかけるのが一般的です。
 
  
posted by シェフ at 23:11| 東京 ☁| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月10日

はやい!

今年も2カ月を切りました!
はやいですねー!体調に気を付けてください。

8月から体調も良くなく2ヶ月くらいは禁酒状態。
10月頃から体調も戻りお酒も飲めるようになりました。
 
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『大祭』で頂いたお神酒をチビチビ!
来週は『ボジョレーヌーヴォー』解禁ですね!

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2018年11月04日

仕上げる

昨日は秋晴れでしたが今日は雨も降り出し寒く感じます。
体調、風邪にはお気を付けて下さい。
牛肉の赤ワイン煮込み。
お肉は柔らかくなるまで煮込むのですが
当店では少々歯応えを残して仕上げるようにしています。                   
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柔らかいのも良いのですが噛むことも必要かと…。
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2018年11月02日

11月

もう11月です!
風邪にはお気を付けて下さい。
先日頂いた『加賀の梨』
最近では幸水、豊水などみかけることが多いですが…                   
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個人的には『20世紀』という梨が好きなのですがあまり見る事がないですね…
posted by シェフ at 00:17| 東京 ☀| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月21日

秋晴れ

季節の変わり目体調にはお気を付けて下さい!

そんな中。
『スナップインゲン』
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この時季には目にまぶしいです!

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posted by シェフ at 12:33| 東京 ☀| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月13日

10月

築地から豊洲

まだ慣れるまではと思い『千住市場』の魚屋さんから…
新しくきれいな方がいいですよね!
魚の価格が上がらない事を願ってますが、、

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posted by シェフ at 22:05| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする