2020年03月23日

3月

桜も咲きすっかり春ですね。
残念ながら新型コロナウイルスで世界的に大変なことになってます!

はやく終息に向かうように願うばかりです!

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posted by シェフ at 16:17| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月19日

頼まれもの

  お客様からのご依頼
BIRTH DAY CAKEを頼まれました。

あまり普段は作ることのないケーキ。

喜んでいただけるようにこれからフルーツ等
飾り付けします。



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posted by シェフ at 16:21| 東京 ☀| Comment(0) | デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

イトヨリ

新型コロナウイルスの猛威!
目に見えないものゆえに日々不安しかありません。
皆さまも感染にはお気を付けてください。

さて気を取り直して…
本日入荷のお魚
『イトヨリダイ』です。

味は淡白ですが
身も柔らかくとても美味しいです。

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posted by シェフ at 00:17| 東京 ☀| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月16日

今回は

『秋田ポーク こまち』

普段は1〜2人前でソテーするのですが
今回はローストで。
脂身が甘く肉質も柔らかく美味しいと好評です!

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posted by シェフ at 17:40| 東京 ☁| Comment(0) | フランス料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月08日

その後…

2月になり春も近づいて来ました。
1月から熟成させていた
『自家製鴨肉の生ハム』

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少々見栄えはよろしくないですが (笑)
味は最高です!

posted by シェフ at 10:13| 東京 ☀| Comment(0) | フランス料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月14日

この季節に

1月はお休みも多いのでもう後半ですね…

鴨胸肉の生ハム仕立て。

一晩塩に着けあとはただひたすら熟成を待つだけです。
ほぼほぼ1ヶ月。
楽しみです!

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posted by シェフ at 21:11| 東京 ☀| Comment(0) | フランス料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月11日

あけましておめでとうございます

少々遅くなりましたが
今年も宜しくお願い致します!
皆さまのご来店お待ちしております。

posted by シェフ at 22:57| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする