2019年04月06日

今回は

ポカポカ陽気!春を感じます。
今回は…
『静岡牛』

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イチボ、ランプと言われるお尻の部位です。
さすが国産。脂も程よく入っているので、柔らかく美味しいです。
posted by シェフ at 12:30| 東京 ☀| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月02日

4月

4 月になり新元号も決まりました。
いつもの『豚耳』

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なんだか立派なミミです!
posted by シェフ at 22:27| 東京 ☀| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月30日

特別に

桜が満開です!
来週には新しい元号が発表されます。
どんなのになるのでしょう?

今回仕入れたのが千葉県産の国産牛。
『しおさい牛』

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程よい脂でやはり柔らかくて美味しいですね。

posted by シェフ at 14:48| 東京 ☁| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月23日

ごちそうさまです

桜も咲き始めました。
満開になるのもすぐですね。

お客様からの頂きものですが
三重県産の『あおさ』
                   
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個人的には大好きな食材です!
ありがとうございました!

posted by シェフ at 10:36| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月16日

秋田ポーク『こまち』

以前から使い続けています。

肉質も柔らかく脂身も甘くて美味しいです

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機会があれば是非に!
posted by シェフ at 12:04| 東京 ☁| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月06日

テスト中

パンを焼く!

お客様にお出しできるように
焼ければ思います。

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posted by シェフ at 22:36| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月05日

3月

そろそろ桜の便りも聞こえてくる季節になりました。
花粉症など大丈夫ですか?

デザート作りでいろはのい!
基本中の基本ですね。
『ジェノワーズ』
スポンジ生地です。

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ムースの土台。ショートケーキなど…

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何年経っても変わることなく 
作り続けています、、
posted by シェフ at 21:15| 東京 ☀| Comment(0) | デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする