2017年08月12日

8月5日

お盆休み、連休いかがお過ごしですか?
先日もお客様から『ゴーヤ』頂きました。

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今回は普通のゴーヤです(^_^)
8月5日は『ゴーヤの日』らしいですよ。
逆から読んで 『5−8ゴーヤ』 ^_^;
posted by シェフ at 11:54| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月09日

お盆休み

暑い日が続きますが体調にはお気を付け下さい!


お盆の期間。14日(月曜日)〜16日(水曜日)は
通常営業です。ご来店下さい。
お待ちしております。
posted by シェフ at 22:10| 東京 ☁| Comment(0) | お店案内 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月06日

生食用

野菜のマリネ

色々な野菜をマリネしますが、、、
先日、お客様からいただきました
『生食用ゴーヤ』
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その他の野菜は白ワイン、ヴィネガーと共に
軽く煮込みゴーヤはあく抜き後に加え味を
染み込ませます。
苦味はありますが、それもまた美味しいです!!

posted by シェフ at 11:32| 東京 ☁| Comment(0) | フレンチの食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月05日

久しぶりに

台風が接近しています。お気を付け下さい。

久しぶりに『ティ・ラ・ミス』を作りました(^_^)
イタリアンデザートですが大ブームで
フランス料理店でも作っていました、、、

チーズと卵のシンプルなデザート。。

ココア、チョコレート味のクッキーを敷きつめて

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その後チーズと卵黄を合わせた物をのせていきます。


平成生まれの方はご存じないかも、、、
posted by シェフ at 15:23| 東京 ☀| Comment(0) | デザート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月01日

付け出しに(アミューズ)

8月になりました!
天候も急な変化でびっくりします。
体調にはお気をつけ下さい。

前回作りました『とうもろこしのアイスクリーム』

デザートではなく付け出し用に。

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ウニとビーフコンソメをのせて。。
砂糖は控えめに作ってあります。


posted by シェフ at 23:12| 東京 🌁| Comment(0) | フランス料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月24日

頂きものですが。。

梅雨も明け夏本番となりますが
いかがお過ごしですか??
やっぱり今年も水不足感は避けられないようです。

地元の先輩に頂きました!!
my徳利、おちょこと共に(^_^)

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思いのほか辛口で美味しく頂きました!!
posted by シェフ at 22:03| 東京 ☁| Comment(0) | シェフの独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月16日

持ち込みですが、、、

体調にはお気をつけ下さい!

シャトー・ポンテ・カネ

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ポイヤック地区のワイン。エレガントな味、風味はまさにポイヤック (笑)
お気遣い頂き私の分もおいていかれたので、
大切にチビチビいただいております。。。
posted by シェフ at 14:50| 東京 ☀| Comment(0) | ワインの話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする